Ingredienti

per la pasta

•     200 gr. farina bianca
•     70 gr. burro
•     1 cucchiaino sale
•     1/2 bicchiere circa di acqua fredda

per il ripieno

•     500 gr di zucchine
•     150 gr di formaggio latteria alle vinacce
•     1 uovo
•     olio extra vergine di oliva
•     sale

Preparazione

Pulire e tagliare le zucchine a rondelle, quindi farle soffriggere in una padella con un paio di cucchiaidi olio e un pizzico di sale. Lasciarlecuocere a fuoco lento fino a che non saranno morbide (ma non spappolate).

Nel frattempo preparare la pasta brisè impastando la farina (alla quale aggiungete un cucchiaino di sale) con il burro ammorbidito e aggiungendo l’acqua molto fredda fino a ottenere una palla morbida e omogenea, che lascerete riposare in frigo il tempodi terminare la preparazione del ripieno.

Tagliare il formaggio in piccoli cubetti quindi mescolarlo in una ciotola con l’uovo e le zucchine cotte e fatte raffreddare.

Stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda di circa 3-4 mm e con questa foderare una teglia di 40 cm di diametro. Versare il ripieno stendendolo uniformemente e ripiegare all’interno i bordi della sfoglia.

Infornare a 180° per 30-40 minuti, ovvero fino a quando la sfoglia assume un colore dorato.